Vaak lijkt een winter eeuwig te duren en kan ik niet wachten op de zon. Dit jaar niet, niet echt een pijnlijke winter, nog geen sneeuwvlok gezien. Ik heb zelfs mijn muts of handschoenen nog niet moeten bezigen... Toch lijkt het er op, sinds dit weekend, dat we een kleine (?) winterprik krijgen. Jeuj, dan kunnen we beginnen roepen 'wanneer komt die zomer seg?' ;-)
Vandaar een lekker zomers receptje;
Op de bodem van je schaal leg je een blikje of brikje tomatenblokjes. Ik zou het wel openen en de inhoud ervan nemen. En een beetje kruiden ofzo...
Dan een courgette en een aubergine uithollen en de inhoud bakken met wat look (en een ajuin, champignons kan ook voor wie avontuurlijk is aangelegd).
Dit meng je met ricotta, pijnboompitten, parmezaanse kaas, en paneermeel (en kruiden, dus) en gebruik je als vulling. Nog wat kaas er bovenop en 30 minuten in de oven.
Smakelijk!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten